感谢邀请。明胶是一种胶原蛋白的加工产品，一般来自动物的皮、骨和结缔组织。我们经常混淆胶原、明胶和水解胶原蛋白，实际上这三种东西都不一样。

　　明胶虽然蛋白质含量不低(当然也没有100%，通常含有不同程度的水分)，但明胶蛋白质生物利用率很低，属于很劣质的蛋白质。所以，明胶绝对不是蛋白质的良好来源。远不能跟鸡肉、牛肉相比。

　　明胶一般用作食品添开云 开云体育APP加剂，比如糖果生产加入明胶使其更有弹性，制作冰激凌的时候明胶也被当作稳定剂等。

　　蛋白质种类多了去了。符合人类需要的却是专开云 开云体育APP门的类型，能提供合理的必需氨基酸。明胶不能。

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　　至于为什么，打个比开云 开云体育平台方，头发主要成分也是蛋白质，但显然吃头发是获取不了多少营养的。

　　所以明胶虽然是蛋白质但营养价值并不高，但作为食品添加剂还是很好用的。用吉利丁粉做的奶冻或者代糖果冻一类的食物，饱腹感都非常的强。